Amsterdam Bewaar

Vegetarisch vóór de hype, maar nu ten einde: De Bolhoed

In ruim dertig jaar is het restaurant bijna niet veranderd.
In ruim dertig jaar is het restaurant bijna niet veranderd. © Renate Beense

Na ruim dertig jaar sluit vegetarisch restaurant De Bolhoed op de Prinsengracht zijn deuren. Eigenaar Hans Hoogland (62) blikt terug. 'De hele gedachte achter vegetarisch eten is veranderd.'

Natuurvoedingsrest. vraagt kreatieve veg. koks. Macro­biotische kookstijl gewenst,' berichtte een advertentie in Het Parool in 1988. In De Bolhoed was net een uitgebreide vegetarische menukaart ingevoerd. Zes jaar eerder begon deze gelegenheid als natuurvoedingswinkel, met later ook tafels om thee te drinken en de vegetarische daghap te eten.

"Dat was in die tijd nog bijzonder, een vegetarisch restaurant. Al zijn Golden Temple (op de Utrechtsestraat, red.) en De Waaghals (Frans Halsstraat, red.