Pop-up bananenbar recyclet oud fruit

Oude, rijpe bananen; daar ziet Laura Hoogland (29) wel brood in. Woensdag 17 april opent zij voor één dag een bananenbar.

Beeld SUNT

Een bananenbar...er zit er nog wel zo eentje in Amsterdam.
"Haha, dat klopt. Laat ik bij deze meteen duidelijk zijn; je kunt bij onze bananenbar geen lapdance krijgen."

Juist. Wel kunnen mensen hun oude bananen inruilen tegen een plak bananenbrood.

Van welke bananen wordt het brood gemaakt?"
Van de bananen die vanaf de teler niet de supermarkt in mogen. Van alle bananen die we vandaag inzamelen gaan we straks weer brood maken; dat gaan we naar het Ronald McDonald Huis brengen."

Bananen zijn nummer één boosdoener als het gaat om voedselverspilling. Hoe komt dat?"
Al bij de teelt gaat vaak zo'n veertig procent niet door naar de supermarkt, omdat ze bijvoorbeeld te krom zijn. Bananen die wel door mogen worden vaak verscheept, maar één net te rijpe banaan kan onderweg een hele container aan bananen rijp maken."

"Die mogen dan ook de supermarkt niet in, omdat ze daar bruine vlekjes zullen krijgen en dat onaantrekkelijk is voor de consument. De banaan is kwetsbaar en wij consumenten kunnen zeikerds zijn."

Dus ik zal nooit een banaan in jouw prullenbak aantreffen?
"Nee. Ik vries ze bijvoorbeeld in. En van de kontjes van het bananenbrood -dat willen mensen vaak niet- maak ik granola."

Bak je zelf mee?
"Ze worden gemaakt bij een glutenvrije bakkerij in Zeeland. Een lange tijd heb ik zelf zo'n zestig bananenbroden per week gebakken in mijn kleine oventje; die mooie zomer heb ik dus gemist."

Wat wordt de opvolger van de oude banaan? De verrotte framboos?
"We hebben 75 miljard bananen te redden, dus daar ben ik voorlopig druk mee. Vanaf eind april ligt mijn bananenbrood ook bij de Albert Heijn. Ik heb wel al grootste ideeën voor nieuwe banaanproducten, maar die houd ik nog geheim. Bananen genoeg, in ieder geval."

SUNT Bananenbar

Datum: Woensdag 17 april
Locatie: Prinsengracht 715, Amsterdam
Tijd: 10:30 – 19:00

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de PS-nieuwsbrief (Stadsgids) van Het Parool

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden