Amsterdam Bewaar

Hoop op Hollandse hop via moleculaire veredeling

Het oogsten van hop, hier in het Zuid-Engelse graafschap East Sussex
Het oogsten van hop, hier in het Zuid-Engelse graafschap East Sussex © Getty Images

Ambachtelijke speciaalbieren zijn in trek. Voor de hop zijn brouwers nu nog aangewezen op import, maar via moleculaire veredeling probeert men te zorgen voor nieuwe hop uit Nederland.

"We hebben het aan onszelf te danken dat de ­vaderlandse hopteelt zo goed als verdwenen is," stelt Carel Krol van Hollands Hophuis. "Er is vroeger veel gerommeld met de oogst. De hopbellen werden voor snel gewin vermengd met bladeren en stengels."

Maar de hopteelt is ook arbeidsintensief, de hoge hopranken zijn windgevoelig en het schimmelgevaar in de hopbellen is groot. "Hop is een delicaat product. Het is vaak te droog of te nat.