Amsterdam Bewaar

13 x een Amsterdamse zaak waar men geduldig achteraan aansluit

Hartog maakt het bekendste volkorenbrood van de stad.
Hartog maakt het bekendste volkorenbrood van de stad. © Eva Plevier

De stad kent vele plekken waar bijna altijd een rij staat. Dertien winkels en horecagelegenheden waar mensen geduldig achteraan aansluiten en wachten - soms urenlang.

1. Roopram Roti


© Eva Plevier
Roopram is een Hindoestaanse keten met zes filialen in Suriname en vier in Nederland– die op de Van Wou is altijd een stuk minder druk dan die in Oost, waar de rij soms doorloopt tot op de stoep en daar naar rechts nog even verder. De open keuken waar je je gerecht ophaalt is een wonder van efficiëntie; achterin bakken dames de gevulde pannenkoeken (plaat) en voorin scheppen twee heren razendsnel de curry-aardappelen en kip, lam of doks in plastic bakken. Eenvoudig, betaalbaar, en verslavend lekker.
1e van Swindenstraat 4

2. Bakers & Roasters


© Eva Plevier

In New York en San Francisco is het een ware volkstraditie: op zaterdag en zondag met knorrende kater in de rij voor de nieuwste hippe brunchzaak. Ook in Amsterdam is het tegenwoordig aansluiten geblazen: bij Bakers & Roasters wachten mensen gerust twee uur. >> Nog meer brunch-files: The Breakfast Club tegenover De Hallen en Staring at Jacob aan de Jacob van Lennepkade. Wat die laatste betreft: ik wacht mijn hele leven al op gefrituurde kip met wafels, dus die drie kwartier kan er ook nog wel bij.
1e Jacob van Campenstraat 54

3. Hartog’s Volkoren


© Eva Plevier

Hartog maakt het bekendste volkorenbrood van de stad. In de winkel aan de Ruyschstraat is het altijd druk, op zaterdag is het nog drukker, en als de beroemde volkorenoliebollen er weer zijn– loodzwaar maar heerlijk, met hun karakteristieke, dichte structuur – dan is het drukker dan druk. Gans gezondheidsbewust Amsterdam staat dan met z’n linnen en juten tasjes in de rij te keuvelen. Hè, gezellig.
Ruyschstraat 56

4. Bird Thai Snackbar


© Eva Plevier
Of je nou afhaalt of in de winkel eet, bij Thaise snackbar Bird is het vanaf een uur of vijf al wachten geblazen. De hectiek heeft voor velen ook wel iets charmants en de matige service nemen mensen voor lief, ze komen naar Bird voor de goedgeprijsde gerechten vol citroengras, kokosmelk, vissaus en chilipepers en basilicum. De viskoekjes en loempia’s zijn beroemd.
Zeedijk 77

5. Vlaams Friethuis Vlemminckx


© Eva Plevier

Ondanks het feit dat er in het Centrum veel rustiger plekken zijn om een patatje met te halen, wachten mensen vaak rustig twintig minuten in de vrieskou op een dampende puntzak van Vlemminckx. Vooral de ruime sortering sauzen (het zijn er 25) en de uitstekende, handgesneden frieten maken dit loketje met voorsprong de meest populaire friteszaak van de stad.
Voetboogstraat 33

6. Slagerij Louman


© Eva Plevier

Slagerij De Leeuw aan de Utrechtsestraat is erg druk, net als Slagerij Van Dam in Zuid. Maar nergens zijn de rijen zo lang als bij Louman. Vooral op zaterdag is het ongenadig vol met mensen die en masse komen voor de worsten, het goedgehouden vlees en het speciale Jordaanse gehakt. Desalniettemin neemt het zeer innemende personeel ruim de tijd om de clientele te adviseren. En het ruikt er ook zo lekker! Als je worst lust tenminste.
Goudsbloemstraat 76

7. Brouwerij ’t IJ


© Eva Plevier
Het feit dat je deze Amsterdamse bieren tegenwoordig op veel meer plekken kunt krijgen dan alleen in de brouwerij onder de molen, heeft de drukte geenszins verminderd. Op zomerse middagen lijkt soms het hele terras van Brouwerij ’t IJ wel een rij. Maar de bijdehante barmannen en -vrouwen zijn zo efficiënt dat je bijna altijd eerder aan de beurt bent dan je aanvankelijk dacht.
Funenkade 7

8. Van der Linde


© Catharina Glogowski

Deze banketbakker slash ijssalon op de Nieuwendijk is vooral bekend om z’n uitstekende slagroomijs, dat ook in de winter nog gretig aftrek vindt. Maar ook voor de gebakjes weten Amsterdammers het prachtige winkeltje al sinds 1937 te vinden. Zaterdag is verreweg de drukste dag.
Nieuwendijk 183

9. Fou fow ramen


© Catharina Glogowski

De Japanse noedelsoep van filmmaker Fow Ping is een absolute hit. Ook hier kun weer je niet reserveren, dus hipsters, buurtgenoten en toerisen wachten geduldig tot ze mogen plaatsnemen voor de verrukkelijke bouillons (vooral de stroperige, aromatische varkensbouillon is een waar genot) met rollade, groenten en tarwenoedels.
Elandsgracht 2

10. Lombardo’s


© Catharina Glogowski
Wagyuburgers, pulled pork, slaatjes en sap – Lombardo’s bestormde met z’n rustiek-chique broodjes en goedgevulde gourmetburgers de ranking van Tripadvisor en sinds hij daar in de toptien staat, weten vooral ook hele hordes toeristen het pijpenlaatje te vinden. Je kunt er niet reserveren, en de rij staat vaak tot op de stoep.
Nieuwe Spiegelstraat 50

11. Le Fournil de Sébastien


© Catharina Glogowski

Un boulangerie-pâtisserie tres tres occupé. Vanuit de hele stad komen mensen naar de bakkerswinkel van dit Frans-Nederlands echtpaar, voor het uitstekende zuurdesembrood en de hemelse croissants, brioche, madeleines en tarte au citron. Vooral op zaterdag moet je echt – en heb je je baguettes binnen, dan kun je twee deuren verderop meteen opnieuw aansluiten bij L’Amuse, de uitstekende kaaswinkel waar het óók toeterdruk is.
Olympiaplein 119

12. Kok Kita


© Catharina Glogowski

Deze kleine toko aan de Amstelveenseweg is voor veel buurtgenoten wekelijks vaste prik– maar je hebt ze er ook bij die helemaal vanuit Oost hiernaartoe rijden voor de uitstekende rendang en dito bediening. Op zondag is het er het drukst en staat de rij vaak tot op de stoep, zaterdag is het wat rustiger.
Amstelveenseweg 166

13. Leeman Döner


© Catharina Glogowski
In Leeman Döner is het al twintig jaar druk, dankzij de lekkere broodjes en turkse pizza’s en de lage prijzen– een gegeven dat onder andere werd opgemerkt door Julius Jaspers op zijn blog. Daarop besloten de overburen, ook een dönerwinkel, een groot spandoek op te hangen met het bericht dat het bij hen juist zo lekker rustig was. Is dat een verstandige marketingactie? Laten we het zo zeggen: bij Leeman is de rij alleen maar langer geworden.
Van Woustraat 160