Recensie
Spirit (8-)
© Mats van Soolingen

Spirit (8-)

recensieVan spetterende salades en seitansteak tot zuurkoolstamp; bij Spirit schep je je bord vol (vleesloos) lekkers en betaal je per ons.

Zowel vegetarische restaurants als buffetrestaurants lijden aan een imagoprobleem, zij het op volstrekt tegengestelde gronden. Waar het buffet beelden oproept van volgevreten hebberds, lauwe worst en slappe friet, worden vleesloze zaken juist gezien als spartaans en stoffig: bruine rijst voor een betere wereld.

Gedateerde karikaturen, maar ze komen wel ergens vandaan, ­namelijk het idee dat smaak in deze zaken ondergeschikt wordt gemaakt aan iets anders - of dat nou kwantiteit of deugdzaamheid is.

Spirit, een nieuwe zaak op de kop van de Czaar Peterstraat, ­bewijst dat een vegetarisch ­buffetrestaurant beide valkuilen ondervangt.