Recensie
De nieuwe Nederlandse keuken proef je bij Floreyn op de Albert Cuypstraat
De nieuwe Nederlandse keuken proef je bij Floreyn op de Albert Cuypstraat © Charlotte Odijk

Restaurant Floreyn

recensieElke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: restaurant Floreyn.

De smaken die je bij je oma proefde, maar dan van nu. Dat is hoe chef Jasper Holthuis (37) de keuken van Floreyn beschrijft. Samen met Matthijs Kooman (46) en andere compagnons Stefanie Schutte (44) en Marc Boonen (34) in de bediening laat hij Nederland proeven, ruiken en ervaren.

Floreyn opent de deuren waar vroeger het succesvolle Braque zat. Holthuis: "We merkten dat mensen een beetje klaar waren met de Franse bistro. Nederland heeft zo veel mooie producten, zoals zeetong en houtduif, die verdienen een podium.