Recensie
'Ik kan me niet voorstellen dat iemand dit bij elkaar heeft geproefd en dacht: doen!'
'Ik kan me niet voorstellen dat iemand dit bij elkaar heeft geproefd en dacht: doen!' © Mats van Soolingen

Moer (5,5)

recensieWat we eten bij Moer is, op één prachtgerecht na, vooral ondoordacht en slordig. Zonde van de goede spullen en de vriendelijke service.

De derde gang bij Moer, een prachtige bleek- en diepgroene compositie van courgette in drie bereidingen, is verrukkelijk.

Ik ben een sucker voor gerechten waarbij het lijkt alsof de ingrediënten zich gewoon even aan je komen voorstellen: 'Joe, ik ben een superverse, jonge courgette. Kijk eens wat ik allemaal kan: krakend in tempura, rokerig en sappig uit de houtskooloven, knapperig fris in rauwe slierten. Ik word geflankeerd door mijn voorjaarsbroeder daslook - dat uiige blad waarnaar alle parken nu geuren - en een tets zure, boterige hollandaise die prachtig contrasteert met mijn milde bitterzoet.