IJssalon beleeft ware opmars

27-07-11 13:41 uur

Een jongetje mag een ijsje kiezen bij een ijssalon op het Scheldeplein in Amsterdam. ©ANP

Het aantal ijssalons in Amsterdam groeit snel. Consumenten nemen geen genoegen meer met een softijsje, maar willen een delicatesse. Ondernemers spelen hierop in met ambachtelijk ijs.

Inmiddels telt de stad 37 officiële ijssalons. Vijf jaar geleden waren dat er nog 24. Volgens Edwin de Koeijer, eigenaar van de Amsterdamse keten IJscuypje, is de groei vooral toe te schrijven aan de fabrikanten van ijsmachines, die actief ondernemers werven om ijs te verkopen en het ook makkelijker maken een salon te openen.

Een tweede oorzaak van de groei is de veranderde smaak van consumenten, die het softijsje inruilen voor ambachtelijke hoorntjes. 'IJs is een delicatesse geworden,' zegt Joris Prinssen van Horeca Nederland. 'IJs is hip geworden.' (HET PAROOL/MICHIEL COUZY)