Rivierkreeftjes uit de gracht op de menukaart

28-08-09 10:16 uur

De Amsterdamse grachten zitten vol met rivierkreeftjes. Foto ANP

AMSTERDAM - Het barst van de rivierkreeftjes in de Amsterdamse grachten. Het van origine Amerikaanse beestje leeft al langer in Nederland, maar de populatie is de laatste jaren enorm toegenomen. Voor Restaurant As in Zuideramstel reden hier iets mee te doen.

Ruben Vis, bedrijfsleider van het restaurant: ''Het lijkt me leuk in Amsterdam kenbaar te maken dat deze dieren hier in groten getale leven. We willen onder de aandacht brengen wat je ermee kunt doen en wat het verschil is met de geïmporteerde rivierkreeften. Misschien doen we een keer een themaweek: elke dag een lunch met rivierkreeftjes uit onze eigen grachten.''

Waar de rivierkreeften vandaan komen is niet duidelijk. Ecoloog Bart Specken van Waternet: ''We weten dat ze al voor 1990 in Nederland zijn gesignaleerd, maar waarom het er ineens zo veel zijn weten we niet.'' Waternet is met andere waterbedrijven begonnen aan een onderzoek naar de effecten van rivierkreeften op de waterkwaliteit. De rode Amerikaanse rivierkreeft, die hier leeft in sloten, meren en plassen, kan veel schade veroorzaken. Specken: ''Ze eten waterplanten op en ondergraven kaden. Waterplanten zorgen voor helder en zuurstofrijk water en dat wordt nu verstoord doordat die kreeften zich snel vermenigvuldigen. Dit kan het ecosysteem niet aan.''

De Amerikaanse gevlekte rivierkreeft woont voornamelijk in grachten en rivieren. ''Zij hebben een verscholen leefstijl en het effect van dit soort op het water is nog niet bekend.'' Als blijkt dat de rivierkreeften inderdaad zo veel schade aanrichten als nu wordt vermoed, zal Waternet iets bedenken om ze weg te krijgen. ''Misschien moeten we ze dan vangen of op laten eten door snoeken en baarzen.''

Specken is dus niet zo enthousiast over het plan van het restaurant. ''De rivierkreeften die we uit het culinaire circuit kennen, komen uit China. Dat is dezelfde soort die we in Nederland nu aantreffen. Toch moedig ik het gebruik van de dieren voor culinaire doeleinden op dit moment niet aan. Maar wie weet komt een positief resultaat uit het onderzoek.'' (FRANCISCA MEBIUS)