Wijn: Kraakdroge champagne

Afgelopen jaar is de verkoop van mousserende wijn weer flink gestegen. Minder dan de voorafgaande jaren, maar met elf procent is er toch nog steeds sprake van dubbele cijfers. Overigens komt het leeuwendeel van de groei nog steeds op het conto van de onvermijdelijke prosecco.

Bestudeer ik de champagne/mousserend-rating van onderzoeksbureau AC Nielsen nader, dan zie ik dat Amsterdam met een index van 136 de meeste belletjesliefhebbers van het land telt. Daarbij dient te worden aangetekend dat de hoofdstedelijke liefde voor de kostbaardere champagne daarin flink meeweegt. Den Haag scoort 113 en Rotterdam komt niet verder dan 99. Om die eerste plek vast te houden - worden we toch ergens kampioen in - wijs ik u graag op de biologische Champagne Georges Laval Premier Cru 'Cumières' Brut Nature.

De essentie van champagne. Kraakdroog, ziltig, zinderend, onberispelijk en zuiver. 'Er staat echt helemaal niets tussen jou en deze champagne,' glundert ontdekker David Bolomey. Maar dan heb je ook wel de wetenschap dat dit de champagne is die ook op de kaart is te vinden van Noma in Kopenhagen. En wordt dat momenteel niet beschouwd als 's werelds beste restaurant? (HAROLD HAMERSMA)

Importeur Bolomey Wijnimport
(gevestigd in Amsterdam). 020-4223098, www.bolomey.nl

Loekie Delicatessen Utrechtsestraat 57,
020-6243740