Recept: Spaghetti met rivierkreeftjes in kokossaus

28-08-09 10:29 uur

Hoofdgerecht, 4 personen, van kokenmetkarin.nl

East meets west in deze oriëntaalse spaghetti met rivierkreeftjes, gember, kokos en verse koriander. Lekker pittig en vol van smaak. Bovendien snel klaar en supersimpel. En alle ingrediënten zijn te koop in de supermarkt.

Ingrediënten
400 g spaghetti
400 g rivierkreeftjes (2 bakjes)
400 ml kokosmelk (2 blikken)
stukje verse gember (± 5 cm)
1 Spaanse peper
2 flinke knoflooktenen
bosje verse koriander
scheut vissaus
scheut olie (olijf of zonnebloem)

Bereiden
Zet een grote pan water op voor de spaghetti. Haal de rivierkreeftjes alvast uit de koelkast. Schil de gember en de knoflook en hak in kleine stukjes. Snij de peper in stukjes. Doe een scheut olie in een wok en fruit de gember, knoflook en peper op laag vuur. Giet de kokosmelk erbij en een scheut vissaus. Laat op niet al te hoog vuur rustig borrelen en inkoken. Af en toe roeren.

Doe de spaghetti met wat zout in het inmiddels kokende water. Hak de koriander fijn, maar bewaar wat blaadjes voor de garnering. Giet de net gare spaghetti af en doe bij de saus in de wok. Voeg de rivierkreeftjes en de gehakte koriander toe en schep alles nog twee minuten goed om. Voeg, indien nodig, nog wat zout toe.

Serveren in warme diepe borden met wat blaadjes koriander er overheen gestrooid.

Dit recept komt van de site Koken met Karin, kokenmetkarin.nl