Recept: Limoncello

31-05-08 06:01 uur

Citroenlikeur, 2 flessen
Het zal het warme weer van de afgelopen tijd zijn geweest, maar ik kreeg het verzoek of ik het recept van Limoncello had. En ja, dat heb ik. Ik vind 't heerlijk en maak het graag van mooie volle onbespoten citroenen die ik bij de biologische- of Turkse winkel koop. Eigenlijk hoort limoncello gemaakt te worden van citroenen afkomstig van de kust bij Amalfi of Sorrento, een speciaal ras. Drink de citroenlikeur ijs- en ijskoud op een mooie warme dag na een etentje buiten. Ik gebruik wodka in het recept, maar er zijn mensen die het houden op inmaakalcohol, of zelfs op jenever, wat ik persoonlijk te scherp vind.

Ingrediënten:
5 grote citroenen met dikke schil
1 fles wodka
350 g suiker
4,5 dl water
sap van 1 citroen

Borstel de citroenen met een zacht borsteltje onder de lauwwarme kraan af, droog ze en schil de citroenen met een dunschiller af. Doe de schillen in een weckpot met de wodka, sluit af en laat minstens een week staan op een koele donkere plek. Breng in een steelpan suiker en water aan de kook, voeg het sap van 1 citroen toe, kook opnieuw 1 minuut en laat vervolgens afkoelen. Schenk de siroop bij de wodka met citroenschillen en laat opnieuw een week op een koele donkere plek trekken. Schud zo nu en dan de pot om. Zeef de alcohol dan door een doekje of koffiefilter en doe de limoncello in 2 flessen. Sluit goed af en laat minstens een week voor gebruik staan op een koele donkere plek.
Bewaar de limoncello bij voorkeur in de diepvries. (JANNY VAN DER HEIJDEN)