Haute cuisine uit een zakje

25-10-10 15:48 uur

Foto GPD

recensie

Als de fabriek het goed kan, waarom zou je dan zelf nog koken? Linke kwestie; de culinairen in de gordijnen. Wat uit de fabriek komt kan niet zo goed zijn als wat je zelf maakt in je keuken. Zelden of nooit zal een culinair publicist hoog opgeven van een blik soep. Kom ik pardoes aanzetten met topsoep uit een pakje. Het overkwam me. Een lezer maakte mij er op attent.

Omdat de laatste aangelengde droge soep die ik at, er eentje geweest moet zijn ergens in de vorige eeuw, ging ik kijken of er op het droge soepschap in de supermarkt nieuws te beleven was. Niet echt. De tomatensoepen zijn nog steeds gemaakt van suiker met tomatenpoeder en smaakversterkers. De poedersoepfabrieken kunnen niet zonder suiker, kleur en smaakversterkers, zou je denken, als je de lettertjes op achterkanten van de pakjessoep bestudeerd. Maar het kan wel!

Een lezer schrijft: 'In Frankrijk vonden we een pakje soep van Knorr. De soep heet Chorba Marocaine au mouton. Het bleek een heerlijke soep van uitstekende kwaliteit en met weinig zout. De soep leent zich goed voor het toevoegen van wat verse ingrediënten maar echt nodig is dat niet. Omdat ik verder pakjessoepen niet te eten vind ben ik hier op zoek gegaan naar de 'chorba'. Nergens te vinden. Ook niet in België en ook niet op de website van Knorr. We zijn gedwongen om elke keer als we in Frankrijk zijn een voorraadje mee te nemen. Het is te gek dat je deze bijzondere soep hier niet kunt kopen.'

Lezer vraagt om hulp. Maar dan moet ik er natuurlijk eerst van overtuigd zijn dat het werkelijk een topsoep is. Als je ziet met wat voor zoutzoete poedertjes Knorr in Nederland ons afscheept, heb je niet zonder meer vertrouwen in een pakje Knorr van verder weg. Maar Knorr Nederland is niets te beroerd om me te helpen. Ik vraag naar de soep, het Nederlandse kantoor zegt dat hij inderdaad niet hier te koop is, maar zal hem bestellen bij Franse collega's.

Binnen een week vind ik een paar pakjes bij de post. Marokkaanse schapensoep. Wie niet van schapenvlees houdt heeft niets te vrezen, het zit er nauwelijks in (3,2 procent). Wat opvalt aan de opsomming van ingrediënten is dat er niets bij is waar je mogelijk bezwaar tegen zou maken. Geen toverij, geen synthetische smaken en kleuren, alleen puur natuur, maar dan in gedroogde vorm. Het is een soep die je zelf precies zo zou samenstellen en dat is het hem nu: waarom zou je nog als Knorr dat voor je doet?

Het moet gezegd, het is gewoon niet waar dat pakjessoep noodzakelijk uit narigheid moet worden samengesteld. Knorr bewijst met deze soep dat het anders kan en dus, dat we meer van deze soepen van de fabriek mogen verlangen. Als een Michelinsterrenchef verstek moet laten gaan kan de onderkok van het eethuis gerust een stevig voorgerecht uit dit pakje koken; geen gast aan tafel zal merken dat de chef zelf met een griepje bed moet houden.

Ik zeg het eerlijk, ik at nooit eerder zo een geweldige poedersoep uit een zakje. Bezorg het Knorrkantoor gerust wat overlast (= werkgelegenheid) en zeg ze daar dat de soep hiernaartoe moet komen: www.knorr.nl, klikken op 'contact'. En vraag er om bij klantenservice van uw supermarkt. Ik kom er op terug zodra de eerste kruidenier in Nederland zich aan de Marokkaanse Knorr waagt. Alvast een tip: een paar spruitjes er in doen. (WOUTER KLOOTWIJK)