Bakker Visser koopt Theeboombakkerij

09-07-09 10:39 uur

Exterieur van de koosjere bakkerij Theeboom in Amsterdam. De bakker is een begrip in Amsterdam en ver daarbuiten. Foto ANP

AMSTERDAM - De bakkerij van Theeboom in Diemen is verkocht aan de Amsterdamse bakkersfamilie Visser. Hiermee is de vermaarde Joodse bakkerij definitief ontmanteld. De meer dan honderd jaar oude koosjere bakker Theeboom ging vorig jaar failliet. De winkel in de Maasstraat kwam eerder dit jaar in handen van bakker Renzema, bekend van het Olympiaplein. Voor de zaak in Buitenveldert was geen belangstelling, de huur is opgezegd.

Alleen de bakkerij in Diemen, de plek waar het koosjere brood werd gebakken, zat nog in de failliete boedel. Die is nu overgenomen door bakkerij Visser aan de Rozengracht, in de volksmond bekend als 't Stoepje, vanwege het trappetje bij de ingang. Deze zaak is 42 jaar geleden opgericht door de ouders van de huidige eigenaren, de broers Pim en Gijs Visser. Zij zijn ook eigenaar van pastazaak Pasta Panini even verderop.

De broers bezorgen ook brood, bij circa 120 klanten, meestal horeca. Ze willen de bezorging uitbreiden, omdat de vraag groeit. De bakkerij aan de Rozengracht is te klein om meer brood te leveren. De broodfabriek van Theeboom was daarom een buitenkans. ''We gaan van driehonderd naar 650 vierkante meter,'' aldus Pim Visser. De broers verhuizen alleen de bakkerij, de winkel blijft gewoon aan de Rozengracht.

De Theeboombakkerij stond leeg, toch heeft Visser een behoorlijke prijs moeten betalen. ''Natuurlijk waren we minder kwijt dan wanneer wij een nieuwe bakkerij zouden opzetten, maar het is nog altijd een aanzienlijke investering.''

Voor alle duidelijkheid: Visser is geen koosjere bakker. ''Toch hebben wij klanten overgenomen van Theeboom. Die waren niet zozeer geïnteresseerd in koosjer brood, maar in desem. Dat maken wij ook.''

Horecazaken hebben het moeilijk. Pim Visser vindt de aankoop in crisistijd desondanks niet riskant. De vraag naar brood neemt, in grote lijnen, niet af. ''Grote klanten houden vast aan hun bestellingen. Die willen niet hebben dat zij te weinig brood in huis hebben voor hun gasten. Natuurlijk zijn er klanten die bezuinigen op hun inkoop, maar onze prijzen zijn concurrerend. Daarom hebben wij het juist drukker gekregen'' (MICHIEL COUZY)